Perejil. Anticancerígeno. Antiinflamatorio. Salud cardiovascular

Perejil. Anticancerígeno. Antiinflamatorio. Salud cardiovascular

Aunque los estudios del efecto del perejil como alimento entero son escasos, la efectividad de sus compuestos es bien estudiada. Los aceites volátiles del perejil ayudan a activar el  glutatión, un importante antioxidante en la lucha contra el cáncer, y ha mostrado ser prometedor en inhibir el desarrollo del cáncer de pulmón en estudios con animales. Es una buena fuente de ácido fólico y un excelente proveedor de vitamina C. El ácido fólico reduce la producción de homocisteína, la cual puede dañar los vasos sanguíneos, y se conoce que la abundante vitamina C en la dieta reduce la inflamación asociada con la artritis reumatoide. Estudios con animales han también mostrado que el perejil puede ayudar a reparar el revestimiento estomacal.

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