La carne roja puede ser parte de una dieta que promueva la salud, si es comida con moderación. Escoge carne orgánica, de animales alimentados con pasto, para reducir tu exposición a antibióticos, hormonas, pesticidas y a otras toxinas, y para obtener niveles aún más altos de ciertos nutrientes que abundan en la carne magra, en particular, la vitamina B₁₂, el selenio y, en menor grado, los omega-3. La vitamina B₁₂ puede ayudar a bajar los niveles de homocisteína, un subproducto metabólico asociado con las enfermedades cardíacas. El selenio es importante para el apropiado funcionamiento de los antioxidantes que luchan contra el cáncer, especialmente el glutatión.